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Unser Tipp für den Abend: Gefüllte Aubergine mit Hackfleich

Kalorien: 307 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Proteine: 36 g
Fett: 10 g

Zutaten:
100 g Rinderhack (mager)
1 Aubergine
1 Tomate
20 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1⁄2 Zwiebel
50 g Feta
1 Prise Paprikapulver

Zubereitung:
• Bitte heize den Backofen schon mal auf 200° vor.
• Die Aubergine halbieren und aushöhlen - das Fruchtfleisch klein hacken
• Als nächstes das Rinderhack ohne Öl für ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
• Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, die Tomate waschen und alles in kleine Stücke würfeln - zusammen mit dem Auberginenfruchtfleisch in die Pfanne zum Hackfleisch hinzugeben.
• Das Ganze mit dem Paprikapulver und etwas Salz & Pfeffer würzen, verrühren und nach etwa 1 Minute den Feta hinzugeben - für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Als letztes die Aubergine mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform geben - für 35 Minuten Im Backofen lassen und danach servieren